SYMI - Vintage-KüchenHarmonie

Fruchtiger Heidelbeerkuchen

Info: Ich verwende für meine Koch- und Backexperimente

 nachhaltige regionale Bio-Produkte.

Meine Zutaten:

Teig:

180 Mehl

180 Zucker

4 Eier

4 EL kaltes Wasser

1 TL Backpulver

Ich verwende nun weitere verschiedene "Zutaten", die ihr aber je nach Vorlieben

weglassen, oder mit euren Lieblingsgewürzen ergänzen könnt:

Zitronenschale von einer Biozitrone

1TL Rosenblütenpulver

(dieses spezielle Pulver ist ein Produkt aus unserem Bio-Garten und ein Dufterlebnis)

SYMI-Heidelbeermarmelade mit Stücken zum Bestreichen

Meringue:

2 Eiweiß

100 Puderzucker

Spritzer Vanilleextrakt

3 EL kaltes Wasser

1El Zitronensaft

Zubereitung:

Kastenform

Backofen vorheizen - bei meinem Herd 175 Grad

Teig:

Eier trennen

Eiweiß fest schlagen

Dotter, 4 EL Wasser und Zucker cremig schlagen,

Eiweiß darüber geben,

danach Mehlmischung darüber sieben und mit Schneebesen verrühren,

in gefettete, bemehlte Form fühlen und backen.

Fertigen Kuchen auskühlen lassen,

durchschneiden, großzügig mit Heidelbeermarmelade bestreichen,

danach mit einem Teil Meringue bestreichen und

Kuchen zusammensetzen.

Mit dem Rest Meringue den Kuchen einstreichen.

Meringue:

2 Eiweiß mit Puderzucker, Wasser, Zitronensaft und Vanilleextrakt verrühren

und über Wasserbad etwa 7 Minuten heiß schlagen,

danach vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen - dauert etwa 7 - 10 Minuten.

Masse in Garnierspritzbeutel füllen und Torte dekorieren.

Info: Ich brauche für die Meringue keinen Zusatz um mehr Standfestigkeit zu bekommen.

Meine Meringue hat nur durch Rühren die richtige Standfestigkeit.

Guten Appetit - Bon appétit - Buon appetito