17. Mai 2018

SYMI - Vintage-KüchenHarmonie - Fruchtiger Erdbeerkuchen mit Schokominze


 
SYMI-Fruchtiger Erdbeerkuchen mit Schokominze
 Meine Zutaten:
Teig:
180 Mehl
100 Zucker
4 Eier
4 EL kaltes Wasser
1 TL Backpulver
Ich verwende nun weitere verschiedene "Zutaten",
die ihr aber je nach Vorlieben
weglassen, oder mit euren Lieblingsgewürzen ergänzen könnt:
Zitronenschale von einer Biozitrone
1TL Rosenblütenpulver
(dieses spezielle Pulver ist ein Produkt
aus unserem Bio-Garten und ein Dufterlebnis)
 einen halben Kilo frische Erdbeeren
frisch gemachte SYMI-Rosen-Erdbeermarmelade zum Bestreichen
frische Schokominze aus dem Garten
 Mascarpone-Erdbeer-Schokominze-Creme
200g Mascarpone
2EL Erdbeermarmelade
150g geschlagenes Schlagobers
etwas frische sehr klein geschnittene Schokominze
 Zubereitung:
Blech mit Backpapier auslegen
Backofen vorheizen - bei meinem Herd 175 Grad
Teig:
Eier trennen
Eiweiß fest schlagen
Dotter, 4 EL Wasser und Zucker cremig schlagen,
Eiweiß darüber geben,
danach Mehlmischung darüber sieben und mit Schneebesen verrühren,
in gefettete, bemehlte Form fühlen und hell backen.
Fertigen Kuchen auskühlen lassen, der Länge nach durchschneiden,
einen Teil mit Erdbeermarmelade bestreichen,
danach die geviertelten Erdbeeren eng belegen.
Mascarponecreme:
Alle Zutaten gut verrühren und kühlen.
Gekühlte Mascarponecreme in Garniersack geben
 und mit Rosentülle auf die Erdbeeren spritzen.
Zweiten Teil Kuchen darüberlegen,
mit gerade so viel Erdbeermarmelade bestreichen,
dass der Kuchendeckel „rot“ ist -
 mit dem Rest der Mascarponecreme verzieren.

Guten Appetit - Bon appétit - Buon appetito

 



1. Mai 2018

 

SYMI-Fruchtiger Heidelbeerkuchen

Meine Zutaten:
Teig:
180 Mehl
180 Zucker
4 Eier
4 EL kaltes Wasser
1 TL Backpulver
Ich verwende nun weitere verschiedene "Zutaten", die ihr aber je nach Vorlieben
weglassen, oder mit euren Lieblingsgewürzen ergänzen könnt:
Zitronenschale von einer Biozitrone
1TL Rosenblütenpulver
(dieses spezielle Pulver ist ein Produkt aus unserem Bio-Garten und ein Dufterlebnis)

 SYMI-Heidelbeermarmelade mit Stücken zum Bestreichen

 Meringue:
2 Eiweiß
100 Puderzucker
Spritzer Vanilleextrakt
3 EL kaltes Wasser
1El Zitronensaft

 Zubereitung:
Kastenform
Backofen vorheizen - bei meinem Herd 175 Grad

Teig:
Eier trennen
Eiweiß fest schlagen
Dotter, 4 EL Wasser und Zucker cremig schlagen,
Eiweiß darüber geben, danach Mehlmischung darüber sieben und mit Schneebesen verrühren,
in gefettete, bemehlte Form fühlen und backen.
Fertigen Kuchen auskühlen lassen, durchschneiden, großzügig mit Heidelbeermarmelade bestreichen, danach mit einem Teil Meringue bestreichen und Kuchen zusammensetzen. Mit dem Rest Meringue den Kuchen einstreichen.

Meringue:
2 Eiweiß mit Puderzucker, Wasser, Zitronensaft und Vanilleextrakt verrühren und über Wasserbad etwa 7 Minuten heiß schlagen, danach vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen - dauert etwa 7 - 10 Minuten.
Masse in Garnierspritzbeutel füllen und Torte dekorieren.
Info: Ich brauche für die Meringue keinen Zusatz um mehr Standfestigkeit zu bekommen.
Meine Meringue hat nur durch Rühren die richtige Standfestigkeit.

Guten Appetit - Bon appétit - Buon appetito